鯉魚門海鮮

天下無不散之筵席﹐轉眼之間好友回港的假期就快結束。大家為他而設的一系列娛慶節目也接近尾聲﹐高潮就是上週六晚用鯉魚門海鮮來歡送他們兩夫婦。吃海鮮﹐最怕被宰﹐吃得不爽﹐完了還要心痛。有見及此﹐有友人提前打去關係密切的相熟店家訂位﹐菜色﹐價錢﹐早就商量好了﹐完全不用操心。更值得一讚的是﹐我成功爭取到他提供接送服務﹐青衣到鯉魚門咋說來回也要好幾十公里呀﹗

唯一遺憾的是痛風症困擾我多年﹐啤酒﹐有殼的海鮮都只能觀望﹐眼睜睜看著大家吃得起勁兒﹐我除了喝橙汁外﹐基本上就只能吃魚了。為補償我受傷的心靈﹐我默默耕耘﹐百分之八十的“炒球”和“炆骨”都吞進我肚子裡了。


古代交通不方便﹐和朋友離別往往都不知道這輩子還能不能再見面。所以古人在送別的時候﹐總是少不了對酒當歌﹐折柳相贈﹐「柳」與「留」諧音，不僅有挽留之意﹐更表示著依依不捨的深情。千百年來﹐無數描寫聚散離合的佳句都產生在悲傷又淒涼的“分手”場合。

生活在今天的我們就截然不同﹐不要說挽留了﹐都還沒要“分手”呢﹐就已經圍著飯桌興奮的“賽後檢討”起來﹐談論著下次返港前如何如何提早通知大家﹐如何如何計劃“攜手衝出中國”大行動。其實這次也有為他安排“殺出香港﹐澳門飲食之旅”﹐但無奈我們的主辦機構計劃相當混亂﹐結果一群人變成“殺出香港﹐澳門賭場之旅”﹐威尼斯人，永利，MGM... 又睏又累又輸錢﹐回港到家已經深夜 1 點多。雖然說好友相聚開心無價﹐也不一定非要弄得傷痕纍纍﹐勞民傷財吧﹖

話說回來﹐今晚這頓飯價廉物美而且招待熱情﹐令人頗有超值的感覺。就拿我能吃能喝的來說吧﹐先說這“炆骨”﹐魚皮本身“煙韌”又有嚼頭﹐粘在牙齒上纏綿不斷﹐骨腩外邊看起來淡淡蕉黃﹐裡邊卻是膠質肥厚的口感。那些所謂“米之蓮”星級餐廳的食物和這根本沒得比。假以時日我有機會在 Open Rice 上寫評語﹐一定給這道菜打滿分。再看這扎鮮榨橙汁﹐真的是鮮榨﹐橙味濃郁﹐應該沒加太多水﹐再者大家都知道「扎」沒實際規定﹐小扎也是扎﹐大扎也是扎﹐據初步斷定我眼前這扎比普通酒樓的 3 扎還要多﹗簡直就是「桶」量級﹐絕對經濟實惠。

為了珍惜食物﹐為了尊重被我們吃掉的海鮮﹐酒足飯飽之後﹐剩下的飯菜全部打包強行分配。摸摸渾圓的肚子﹐唉~ 畢竟人到中年了﹐新陳代謝減慢﹐接下來還要各自回去瘦身﹐好能以最佳狀態迎接下一次飯局。

晚宴圓滿結束﹐我們一行十人搖搖晃晃的離開鯉魚門。

浣沙廚房

我不是食家﹐對吃從不講究。每次和朋友聚餐只要求坐得舒服﹐可以天南海北暢所欲言幾個小時。達到這個目標後﹐擦擦嘴﹐摸摸肚子﹐微笑滿足的離開餐廳﹐剛才吃過甚麼基本上忘得一乾二淨。

昨天和幾個好友到大坑“浣沙廚房”晚飯。這是我第一次光顧﹐走進餐廳﹐招呼我們的是位面無表情的女侍應﹐說話聲音沙啞﹐彷彿剛在 Karaoke 練了整天的歌﹐她在桌上豎起“廚師推介”的大牌子﹐一字不漏的朗誦一遍。這明顯是公司規定的死板程序﹐我剛開始還以為她講英文﹐後來才明白是廣東話﹐但仍然一點兒也沒聽清楚她說甚麼。唉~反正那個牌子上寫得是中文﹐自己看算了。

整晚的菜式都普通到不能再普通﹐說好吃不好吃﹐說難吃不難吃。想浪費食物沒可能﹐因為份量根本就不多。服務質量也沒突破﹐不主動出擊爭取﹐肯定沒人給你換碟子。把茶壺蓋打開﹐有耐性就能等到有人來加水。不過我們身為訓練有素的香港人﹐已經對這種“沒服務”的服務態度習以為常﹐這才夠地道﹐夠親切嘛。

菜吃得差不多了﹐聊得嘴都有點兒累了﹐宛如特工一樣神出鬼沒的侍應早已扔了張“甜品”單在桌子上。本來我一點興趣也沒有﹐但看見上面寫著“拔絲香蕉﹐拔絲蘋果… ”。講起“拔絲”﹐我有種特別的情感﹐小時後母親做的“拔絲地瓜”﹐地瓜塊炸得裡嫩外脆﹐金黃色的糖漿熬得恰到好處﹐一起筷﹐大家你拉我扯拔起縷縷又細又脆的金絲﹐欲斷還連﹐香甜撲鼻。輕咬一下﹐脆皮“啪”一聲裂開﹐裡面的地瓜甜而不膩﹐讓人一口接一口停不下來。那時候大陸環境不好﹐沒甚麼吃的﹐能和親朋好友在一起享受“拔絲地瓜”是多麼幸福的事情﹗三十年後的今天﹐祖國強大了﹐沒人再稀罕吃地瓜﹐當日一起“地瓜”的同志已經個個肚滿腸肥﹐唯獨我一人身材還算可以﹐“拔絲”對我不可同日而語﹐你若再問我何謂“拔絲”﹐我會說﹐這千絲萬縷糾纏不清的情感和過程就叫“拔絲”。

二話不說﹐我點了所有拔絲甜品。等了二十分鐘﹐終於出來了﹗我大失所望。這叫哪門子拔絲呀﹖一碟炸了的香蕉和蘋果放在稀溜溜地糖漿上面滾動﹐還用拔嗎﹖拔一天也拔不出絲來﹐看著都噁心。侍應手忙腳亂地把水果都倒在冰水裡﹐然後再夾出來擺在另一個碟子裡。不但沒絲﹐大概怕我們燙著﹐一夾起來那糖衣就自動脫落了﹐都不用咬。這是甚麼呀﹐簡直侮辱了“拔絲”﹐侮辱了中國人千百年的飲食智慧。

要在以前﹐我一定破口大罵﹐這種垃圾除了騙了老外﹐實際上就和浪費食物沒分別。可是今天﹐把這垃圾吃在嘴裡卻又另有一番感觸。以前在窮困的年代﹐大家都是用心過日子﹐不論店有多小﹐總能吃出細心﹐吃出店家背後的故事。在物質過剩的今天﹐這盤所謂的“拔絲”帶來的訊息就直接了當得多﹐那就是“吃完就快點兒埋單滾蛋吧﹗我們還要做下一桌客人的生意呢﹗”

這難道就是人情味流失﹐冷漠又現實的香港寫照﹖別想太多了﹐還是快點兒滾蛋吧~ bye~

馬場

以前一起在外讀書的好友舉家移民多年﹐最近帶著太太一起回港探親。我和其他朋友為他準備了一連串歡迎活動﹐其中當然少不了帶他去馬場賺路費這個重要行程。上週日在沙田馬場百勝廳訂了位。


早上起來先和太太去尖沙咀文化中心欣賞電影節的“世界動畫短片選”。一散場我們即刻坐火車趕去沙田馬場，充份展現港人的高效率作風﹐前後才不到兩個小時﹐思想就已經完全撤離電影藝術﹐轉戰投機藝術。

第一場 1 點鐘開跑﹐為免錯過任何一場賽事﹐所以還在火車上我倆就開始用電話投注。太太參考的“大贏馬經”印制精美﹐要 20 大元﹐我的是“職業馬報”加“蘋果日報”﹐一共才 12 塊﹐經濟實惠。我胡亂照著“蘋果好介紹” 4 匹馬互穿﹐投資了連贏和單T﹐一共港幣 100。來到馬場第一場剛剛跑完﹐趕忙看看結果﹐太太全軍覆沒﹐我呢﹖哇~~ 不是吧﹖全中﹗連贏派彩 782.5﹐單T派彩 565﹐除去本錢淨賺 1,247.5。所以說香港遍地黃金﹐錢實在太容易賺了﹐“有蘋果﹐沒窮人”﹐早知道的話這場投資 1 萬。

來到百勝廳﹐朋友們早到了。叫了一桌子的菜﹐我們邊聊邊投入緊張的賽事。香港賽馬真是特別有人情味兒﹐尤其是有公開賽的沙田日馬﹐光天化日下紳士名流都出來湊熱鬧﹐牛鬼蛇神都識趣的藏起來讓路。跑來跑去多是外籍馬房告捷﹐難道回歸祖國十幾年﹐本地練馬師依然“臘鴨”﹖還是他們多是在讓路﹖不過賽果偏熱﹐估計普羅馬迷混口飯吃應該沒問題。可憐的是我們總是刻意求冷﹐一場場過去，看趨勢能從馬場搬錢回家的機會越來越渺茫。我基本上放棄了﹐環顧四周，幾乎所有人都在堅持不懈埋頭苦幹，難怪中山先生說“革命尚未成功﹐同志仍須努力”﹐這大道理在馬場真是不言而喻。

最後一場 1400 公尺短途﹐朋友孤註一擲買了 5 號“雅雪”和 9 號“聖法理”的連贏和位置連贏﹐也就是說如果這兩隻馬一起跑入三甲就算是勝利。紅旗舉起﹐競賽展開，所有馬匹順利出閘。 很快就到了關鍵時刻﹐轉彎進大直路最後 400 公尺﹐5 號和 9 號居然從容由主馬群透出！剩下 200 公尺, 已經帶離兩個馬位啦！運氣到了真是擋也擋不住﹐朋友振臂歡呼，還剩下 100 公尺﹐走勢穩健，看來是贏定了。 就在這喜悅的瞬間，傳來其他馬迷的打氣聲 “12﹗12﹗12﹗正黃旗﹗12！12！”，正黃旗﹖清兵甚麼時候殺進馬場了？我低頭一看，原來 12 號馬叫做“正黃旗”。說時遲，那時快﹐最後 50 公尺 12 號馬從外檔如狼似虎瘋狂殺上，眼見大勢不妙，朋友大叫 “5號！9 號！上呀！頂住呀！頂住呀！”，看來“正黃旗”今天是不會讓路了，5 號拼死抵抗清兵衝擊， 那 9 號卻好像在他聲嘶力竭的加油聲中越跑越慢，最後連第三名也保不住，僅僅輸短馬頭位跑個第四。朋友破釜沈舟的結果是真的又破又沈，天堂和地獄原來只距離半個馬頭位，然而這一切都發生在最後 50 公尺，這就是賽馬。


經過精密核算，成績出來嘍﹗我力保不敗，贏了 1300 多塊。太太成績也不錯，一共收取了 800 多塊的彩金，但她說好像投資了 1400。結賬後，我們高高興興的離開馬場，用辛苦賺來的錢請朋友吃晚飯去了。

馬會這棵老樹呀，不是普通小刀能鋸的， “革命尚未成功﹐同志仍須努力”，3 天後就是另一個賽馬日了...

法國餐

3月 29 日﹐生日 again 了。

雖然看起來也就20﹐但也掩蓋不住接近男人 40 的事實呀。

知道我懶﹐太太在樓下青衣城 C’est Bon 訂了位﹐和我一起品嘗法國菜慶祝。其實我倆平時都比較喜歡中菜﹐感覺上所有法國菜都是碟子大食物少。明明都是一口就可以消滅的貨色﹐偏得摸著酒杯坐上幾個小時慢慢品嘗﹐所以唯一的進食方法就是斯文的一點一點切開食物﹐慢慢慢慢省著吃。就拿眼前這鵝肝來說吧﹐本應可以 3 秒解決的﹐但這樣有失風度和浪漫﹐所以我計算過﹐指定時間應該是 20 分鐘。標準解決方法是用 9 刀將食物精緻的切成 10 份﹐然後每兩分鐘吃一口﹐讓鵝肝在嘴裡有足夠的時間融化﹐享受一下那種細膩的口感﹐如果融化得實在太快品不出來﹐切記要保持微笑﹐將期待放在下一道菜。

我有個偏激的想法﹐就是正常人怎麼可能接受吃了幾個小時還餓著肚子﹐因此所有法式餐廳都是“屎忽鬼”的高尚用餐地點。 何謂“屎忽鬼”﹖就是社會中的一些精英﹐由於專業水平高，有才又有財，在繁囂的香港過著貌似優越的 YUPPIE 日子﹐因而對生活的理解有些異乎尋常。譬如不接受屈臣氏蒸餾水﹐只飲用法國南部進口的 Perrier﹔不喜歡“仙跡岩”﹐“仙蹤林”﹐“許留山”﹐卻衷情呆坐在 Starbucks 使用 Mac book﹔這些都可視為“屎忽鬼”表現。如果你達到小學數學程度﹐可以講流利的“ABC蕉仔”英文﹐再具備以上行為的話﹐那麼恭喜您﹐在 iBank 謀個一官半職應該不成問題。

話說回來﹐隱約見到坐在我們左邊桌的是兩位衣著入時﹐髮型時尚的俊俏“潮男”﹐而右面桌是一位洋人和三位“港女”﹐一邊喝 Perrier 一邊以英語聊天。我心裡忍不住在想﹐哇~真的好“型”好“屎忽”呀﹗相比之下我和太太就真是庸俗到不得了﹐我們居然在用廣東話討論這星期如何帶朋友去馬場“搏殺”﹐我還差點兒把折起來的馬經“職業馬報”(英文﹕ji yi ma po) 從褲袋裡掏出來丟人現眼。不曉得週圍的鄰居知不知道什麼是馬經﹐其實是和財經差不多的致富寶典。

昏昏欲睡的浪漫氣氛並不能填飽肚子﹐一個又一個期待﹐我還是很空虛。終於期待到了第 8 道菜﹐酥焗羊鞍配黑松露汁﹐瘦小的羊鞍幾乎可媲美剛才的鵝肝﹐難到也可以在嘴裡慢慢融化﹖如果這真是法國菜的話﹐那麼中國人民真的站起來了﹐你看咱平時都是北京填鴨﹐紅燒元蹄﹐他們法國人連吃都吃不飽。太太大概中午吃多了﹐碟子裡居然剩下半塊肉﹐我眼前一亮“可唔可以給埋我食呀﹖”比起談吐斯文的左鄰右舍﹐我從太太盤子裡“搬”肉的膚淺行為好像和這大環境格格不入。

甜品是精緻的 blueberry cheese cake, 上面插著蠟燭﹐盤子裡用巧克力醬寫著“HAPPY BIRTHDAY”﹐吹熄之前我本想許個賭馬贏大錢願﹐但為了襯托這個“屎忽”環境﹐我的願望也自然變得高尚起來 - World peace﹗yeah~

結賬之後我拖著太太甜蜜的步出餐廳走到對面麥當勞﹐對著麥樂雞許個實際點兒的願望吧﹗